作者：能吃10条卷筒粉的嘴哥

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大家都知道

农院路是南宁的美食天堂之一

可有多少人知道

和农院路一墙之隔的地方

还有另外一个美食新天地

那就是广西大学的“狗洞”

西大狗洞

刚听说“狗洞”这名字

可能有的人还奇怪

这是养了狗还是怎么着

其实这是广西大学西校园里的迷你美食街

因入口是个拱门

被学生形象地称为“狗洞”

因小吃品种繁、价格便宜

备受师生们的喜爱

西大狗洞

不少人还专门跑去西大

就为到狗洞吃一顿

嘴哥还见过金发碧眼的歪果朋友

蹲坐在小木凳上

不熟练滴抓着筷子吃桂林米粉

吃一口粉还喝一口凉茶

好接地气

说到“狗洞” 美食

嘴哥最先想到的

还是一家名叫“柳旺”的卷筒粉摊

让我印象如此深刻

不为别的

就因为他家那道特别的——老友卷筒粉

柳旺卷筒粉

柳旺卷筒粉

地址：大学东路100号广西大学西校园“狗洞”

人均：7元

强烈推荐：老友卷筒粉

起初知道这个小摊

还是看了网友的推荐

第一次去

嘴哥公交车转地铁再骑小黄车才找到“狗洞”

可是老板忙到飞起

完全没空理我

而且还是全程忙碌冷漠脸

嘴哥感觉收到一万点打击

灰溜溜跑回公司找老板请教

得老板搭讪真传后

特地挑了傍晚不是饭点再去一次！

从“狗洞”第二个小门走进去

10米左右就能见到这家卷筒粉摊

嘴哥去的时候

还遇上了他家炉子故障

我可是等了10分钟才买到了这传说中的

老友卷筒粉

嗯，加了个蛋

老友卷筒粉加蛋

因为地盘有限

狗洞离学生宿舍也近

许多人都选择买好吃的就打包带走

嘴哥只能和老板娘借了个小筐

在狗洞的小桌吃了起来

吃了一口

老友的酸味迅速在口中弥漫开

肉末肥瘦相间

剁得很碎

粉皮不薄不厚Q弹可口

能把南宁人喜欢吃的两种

风格迥异的小吃融为一体

真的很难得

嘴哥第一次去的时候打包走的

这样的混搭

老板到底是这么想出来的？

嘴哥闪着星星眼

告诉老板娘我对你（的卷筒粉）慕名已久

来了第二次了！

理我喂理我喂！

这才打动了老板娘~

这个卷筒粉摊是夫妻档

由老板腾哥和老板娘何姐搭理

原本他们只是卖基本款的卷筒粉

也很受学生们的欢迎

有个行健学院的妹子是他们家的常客

妹子很喜欢吃老友粉、卷筒粉

突然脑洞大开说想吃老友卷筒粉

腾哥夫妇想着

这好像也不是不可以

于是就开始尝试做了起来

腾哥

老友碎肉怎么搭配、怎么炒

才最最适合放在卷筒粉里？

腾哥也反复研究了好久

最终研究出了4肥6瘦的肥瘦比例

和一些特别的炒制手法

这手法连何姐难学到精髓

但何姐也有自己的绝招

她不需要任何的工具

凭着经验手感

总能准确地量出需要多少米浆

摊成多大的粉皮

皮不薄不厚

而且总能在蒸得Q弹的时候掀开盖子

蒸好的粉皮

何姐一边熟练地蒸粉皮

一边告诉我

为了蒸出这种口感的粉皮

他们每次要花上万块钱买专用的米

然后放置一年

变成陈米后才用来磨浆

如果用新米

还真蒸不出这样的粉皮呢

粉皮蒸好

何姐用竹尺轻轻敲着面皮让气泡排出

避免拉起粉皮的时候粉皮破裂

再把粉皮摊在薄涂一层油的铁盘上

按顾客的需求裹上食材

嘴哥最中意老友味

但我发现很多童鞋会来买叉烧味的

卷筒粉是白白的，但因为光线……

嘴哥随机问了一名男童鞋

他说喜欢吃叉烧味的

叉烧不干不柴

也是一种味道独特的卷筒粉

but他还吐槽了一下：

以学校的物价水平

这个卷筒粉有点贵了

不管是卷什么食材

卷好的卷筒粉都要淋上特调酱汁

和大家平时看到的

酱油、黄皮、番茄汁不同

他们家的酱汁是骨头汤调成的

何姐说因为成本太高

她现在都不给童鞋们自己淋酱汁啦

“而且淋太多了把卷筒粉泡着也不好吃”

何姐

成本变高

卷筒粉的味道没变

一批批西大的同学毕业离校

但他们的记忆却没有因此消失

何姐说

前段时间西大是公安干警考试的考点之一

有个同学考试后专门到狗洞

来吃老友卷筒粉

他说自己平时住得太远

工作也忙

真的很难有机会再来吃卷筒粉

好不容易有机会来一趟

他一定要回来再吃吃久违的味道

嘴哥采访时来买卷筒粉的西大同学

一年一年

有新生来，有老生走

何姐和滕哥虽然叫不出他们的名字

但都能记住这些熟悉的脸

就像很多人离开多年

依然清晰地记得

那柔软中包裹着酸爽的味道

感觉这老友卷筒粉我一次可有吃10条

想和我挑战的点一次zan

崇拜我的请点3次

谢谢~

最后嘴哥安利一个新奇的小玩意

很适合经常网购的你

因为它可以用你网购花掉的钱赚钱

试一下你就知道了